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　　蛋白质的二级结构 1，a 螺旋==右手螺旋，r 基团在螺旋外侧，维持螺旋结构依靠氢键H--OH 一个螺旋3.6aa r 基团为疏水性的。亲水基团多在螺旋里面。两个氨基酸之间为1.5a，如果 连续有几个谷氨酸（带负电）不能形成螺旋。 两个氨基酸之间为3.5aa ，如果连续几个脯氨酸，（没有氢）不能形成a 螺旋和β折叠。 连续相同的几个氨基酸， 二级结构的基础上进一步盘曲折叠。形成三级结构 三级结构指的是所有原子的空间构象。 肌红蛋白 153 个氨基酸组成，一条多肽链，血红蛋白4 条多肽链组成，β链有146 个氨基酸。 血红蛋白a 亚基之间联系不大，a 与b 之间有很大联系。 每一个三级结构都有一个血红素。 组成四级结构的每一部分具有三级结构的多肽链称为亚基。或称亚 。 两个，或两个以上的亚 和在一起称四级结构。维持四级结构的主要是次级键（氢键，离 子键） 四级结构具有生物学活性，单独亚基不具生物学活性。例如自行车。亚基可以相同，也 可以不同。例如乳酸脱氢酶。 蛋白质结构和功能之间的关系。 人工提取的时候可能有混合物。 催产素可使血压升高， 收缩。=== 不同的结构具