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　　蛋白质 C、H、O、N、 （有的含有 P、S、Fe 等元素；如血红蛋白含有 Fe） 组成元素 结构 特点 种类 基本单位 20 种 氨基酸 结构通式 每种氨基酸分子至少都含有一个氨基（NH2）和一个羧基（COOH），并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上 决定 不同 体现在 多肽 （肽链：一条或几条） 场所 核糖体 分布 原核生物和真核生物均具有核糖体 空间结构 具有 种类、数目、排列顺序 脱水 缩合 蛋白质的结构具有多样性 一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。 功能 是 试剂：双缩脲试剂 条件：摇匀 颜色反应：紫色 鉴定 内质网、高尔基体 结构蛋白：构成细胞和生物体结构的重要物质 功能蛋白 实例 羽毛、肌肉、 头发、蛛丝等成分主要是蛋白质 催化作用：酶 运输载体作用：血红蛋白 免疫作用：抗体 信息传递（调节作用）：蛋白质类激素 识别作用：糖蛋白（糖被） 盘曲、折叠，具有 场所 具有多样性 决定 实例 体现在